生いくらの醤油漬け

卵が濃厚、
粒が大きくなり、
生いくらの醤油漬け。
今が美味しい季節です。





鮨なが井（世田谷区松原）の
インフォは
ホームページにてご確認いただけます。
http://r.goope.jp/sushinagai/about

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03-3327-6855まで
お待ちいたしております

真鱈白子の美味しい季節

寒くなってきましたね。
寒い時に、
体を温めてくれる、
真鱈白子。

熱々に、ポン酢をかけて。
または、
利尻昆布に載せて、
松前焼き。

どちらも、美味しいです。

熱燗と共に是非☆



体がポカポカ温まりますよ。


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今年の初物！福井のセイコ蟹

11月上旬、解禁
セイコ蟹、
入りました。

甘みと旨味があり、
内子、外子、身、
それぞれに美味しいです。





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唐墨（カラスミ）屋さん？

只今、第二弾カラスミの、
仕上げ＆
第三弾カラスミの干し。

ずら〜りカラスミ。




唐墨屋さんみたいです。

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長崎佐世保のでっかでか唐墨（からすみ）

長崎佐世保の、
でっかでか唐墨、
只今仕込み中です。




私の手と比べると、



美味しくな〜れ。
愛情も注入♡


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北海道羅臼の鮭児（ケイジ）

この季節限定の希少な
鮭児（ケイジ）。
仕入れました。





証明書＆シリアルNo.付きです。



本物の鮭児は、
1万本に1本の幻の鮭。

北海道知床まで、
旅したときも、
食することができませんでしたが、
さすが築地‼
全国の美味しい魚が
集まります。
しかも、行きつけの魚屋さんのご主人が、
入荷してすぐに、大将に連絡をくれたので、
今回仕入れることができました。

幻の鮭児。
本当に美味しいです。

ご来店のお客様方が、
鮭児の美味しさを、
堪能して下さり、
嬉しく思いました。

美味しい‼
と笑顔で召し上がって下さる
お客様が大好きです。



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自家製からすみ

鮨なが井、
自家製からすみ。





塩漬けして、



焼酎漬けして。

乾燥させながら、
丹念に、焼酎を塗って、
作り上げていきます。

完成♪♪
美味しく出来上がりました。

お酒のお供に是非☆

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生の本鮪＆中落ち、最高に美味しいです

秋から冬にかけて、
脂がのり、
美味しさ最高潮の本鮪。

これからの季節、
大間（おおま）や三厩（みんまや）、
戸井（とい）などの
マグロが美味しいです。

本鮪の1番脂がある
部位を仕入れました。





大トロ部分です。

とろける美味しさです。

そして、
生の本鮪の中落ち。
本当に本当に
美味しいです。

軍艦や、
ネギトロ巻きで
オススメです。

魚の良質な脂が
たっぷりなので、
本わさびを沢山入れても、
全然辛くなくて、
わさびの風味が際立ち、
海苔との相性抜群です☆☆

日本人に生まれて、
よかったぁ〜と
シアワセ感じる、
生の本鮪＆中落ちです。

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秋刀魚が美味しい季節

今年の秋刀魚は、
めちゃくちゃ美味しいです。

今、脂がかなりのっていて、
身がふっくら。
刺身、握り、
ちょっとだけ炙り。
そして秋刀魚のなめろう。
どれもオススメです。

秋を感じる魚ですね。
食欲の秋。
大好きな季節です。




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夏が旬‼鱧（ハモ）、穴子、鰻（ウナギ）

今日も暑いですね。
京都では、祇園祭。
夏‼ですね。

祇園祭といえば、
鱧（ハモ）料理。
鮨なが井でも、
先月末から仕入れている鱧。
今が1番脂がのり美味しくなってます。

鱧は、ビタミンAが豊富で栄養価が高く、
夏バテしやすいこの季節に食べるのは
理に叶っているんですね‼

鮨なが井では、
鱧の天ぷら＆湯引きを
お出ししております。

7月21日は、
丑の日。
鮨なが井では、
今月の寿司懐石コースで、
鰻の白焼きをお出ししておりますよ♪
単品でのご注文も
もちろんOKです。

そして、寿司屋といえば、
穴子。
一年中ある穴子ですが、
脂がのって1番美味しいのは
夏‼今が旬です。
低カロリーで栄養豊富。
こちらも、夏バテ解消によい食材です。

暑い夏は、
鱧、鰻、穴子を
食べて元気に過ごしてくださいねっ♪

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