ズワイ蟹の雌『セイコ蟹』外子と内子 美味♪♪

甲羅が手のひらサイズの
小さい蟹『セイコ蟹』
カニの子供ではなく、
ズワイ蟹の雌(メス)です。

資源保護のため
漁期が11月～1月10日頃と短く、
珍重されている美味しいカニです。

外子とよばれる卵は,
プチプチしていて味わい深い。

内子とよばれる卵巣
&蟹みそは濃厚な甘み。

身の部分も甘みが
凝縮されていて,
一度に色んな美味しさを味わえます♪♪

鮨なが井では、
寿司懐石コースの酢の物で
ご用意しております。
もちろん単品での
ご注文もOKです☆

『せいこ蟹』の季節は
身や外子(そとこ)を食べやすく
ほぐす仕込みの手伝いが
女将の仕事。

目の疲れと肩こりと
戦いながら
お客様に美味しい
『せいこ蟹』を召し上がっていただきたく、
ひたすら蟹をほぐす毎日です☆

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