あかつき桃のコンポートゼリー

鮨なが井
店主おまかせコースの
７月（文月）後半の
デザートは
桃のコンポートゼリーです。

まずは
あかつき桃を用意！！
綺麗な色で見るからに美味しそう♪


地元福島では、この時期
あかつき桃が主流！！
色が綺麗だし、
とにかくジューシーで甘みが強く、
いい香り。
あかつき桃の季節になると、
暑い夏、部活へ行く前、
欠かさず食べていた
故郷を感じる桃です。


桃に包丁を一周入れて、
くるっと回せば
真ん中の種がとれます。

皮＆種を除いた桃の果実を
白ワインとグラニュー糖と
水で煮て、
桃のコンポートを作ります。

桃のコンポートゼリーを作り、
上にはレモンゼリーの載せました。



食後にさっぱりと
夏を感じていただける
デザートに仕上がりました♪♪

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