牡丹鱧（ハモ）とじゅんさいの吸い物

鮨なが井、
文月（７月）の店主おまかせコースの
お椀は、
”牡丹鱧（ハモ）とじゅんさいの吸い物”です。

骨切りして、
包丁を入れた鱧（ハモ）に
葛をまぶして、
湯引きすると、
牡丹の花みたいになります。


今が旬の鱧。


じゅんさいと合わせて、
吸い物へ。

夏を感じるお椀です！！

タグ：鱧 じゅんさい 鱧のお椀 吸い物 牡丹鱧

コメント 3

良いですね、鱧とじゅんさいのお椀。
夏にはやっぱこれですよね～♪
by しろうさぎ (2010-07-18 02:47) 

ジュンサイとハモのお椀ですか　夏ですね
お久しぶりです　なかなか　訪問できず　済みません
お店は　繁盛していらっしゃいますか
ご訪問＆nice　ありがとうございます♪
by エコピーマン (2010-07-18 12:54) 

しろうさぎさん、コメントありがとうございます。
鱧を食べると夏を感じますよね♪
エコピーマンさん、コメントありがとうございます。
エコピーマンさんのブログ、
また訪問させていただきます♪
by aloha-happylife (2010-07-19 02:00)