北海道の秋刀魚（さんま）

７月頭に
初水揚げの
北海道の秋刀魚（さんま）。


日に日に脂がのって
美味しくなってきています。

秋の秋刀魚は
焼き魚として最高ですが、
刺身には少し脂が強すぎます。

ちょうど出始めの
今頃が
刺身や握りにするには
美味しい季節です。

一昔前は
北海道の獲れたて
新鮮秋刀魚を
生で食べることなかったですよね？！
輸送の進歩に
感謝感謝です。

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