栗蒸し羊羹

鮨なが井、会席コースの
11月のデザートは、
栗蒸し羊羹です。

本葛とこしあん、水を
よく練り上げます。
隠し味で、塩少々。

栗の甘露煮を、
ざっくり混ぜ合わせます。






弱火の蒸し器で、
1時間ほどじんわり蒸しあげます。







粗熱がとれたら、
つや寒天を塗り、
出来上がりです♫






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