海老芋まんじゅう 湯葉あんかけ

海老芋（海老みたいな柄のお芋です）



を丁寧に裏ごし。




大和芋（つくね芋）は、
すごい粘りで裏ごしが、
さらに大変。




百合根も裏ごし。



いっぱい裏ごしで手間はかかりますが、
美味しさのため、
エンヤコラです♫

三種の裏ごしに
蟹を加え、
茶巾に。



ここまでが、
開店までの下準備です。

注文を受けたら、
この海老芋まんじゅうを
蒸して、揚げて、
熱々の湯葉あんかけをかけて、
お出しいたします。

寒い日に芯から温まる♫と
皆様に喜んでいただけるのが、
嬉しくて、
裏ごしをまた頑張れます☆


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