甘エビとオクラの根気のいる仕込み

夏は、新子（コハダの稚魚）



など根気のいる仕込みが多い
大将の大ちゃん。

私も、今日は根気のいる
仕込みをお手伝い。

まずは、甘エビ。



頭と殻をとり、しっぽだけ
残して刺身＆握り用に仕込み。
頭部分は、味噌汁用に、
ヒゲとかとんがってる部分で、
お客様が痛くないように、
綺麗にカット。

地道にエビと向き合いました(^-^)/

続いて、煮こごり用に、
オクラのタネとり。



竹串で、一個ずつ、
エイエイっとつついて、
可愛い星型に。



オクラの種取り機、
誰か発明してくれないかなぁーと
思い、あとは無心になってしまうくらい
根気のいる作業ですよ。

料理は、愛情。
こういった根気のいる仕込みが、
美味しい料理となると信じて…

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