１２月のお椀 蟹とホタテの真丈（しんじょう）

鮨なが井
１２月の店主おまかせコースの
お椀は、
”蟹と帆立の真丈（しんじょう）”です。

白身の練り身に
お刺身用の
北海道の帆立を
ゴロゴロたっぷり。
さらに、
蟹を加えて、
茶巾絞りし、
真丈を作ります。

この真丈を
お客様にお出しする
数分前に熱々に蒸し上げて、
鰹と昆布が香る
吸い地をかけて、
金時人参と三つ葉をのせます。

蓋を開けると
ふわっといい香り。

蟹と帆立の相性は抜群！！
こんなに帆立入れて
型崩れしないのかなぁと心配になるくらい
練り身より帆立と蟹が
たくさん入っています！！

単品でもお出しできます。

最後の〆に
あったかいお椀を
召し上がりたいときには
是非☆

タグ：蟹 帆立 真丈 吸い物 金時人参