夏が旬！！白イカ（剣先烏賊）＆スルメイカ

日本人が
世界の漁獲量の約５割〜６割を
消費していると言われている
烏賊（イカ）。


私も昔から
生姜醤油で食べる
イカそうめん＆
イカの握りが大好きです☆

でも寿司屋の女将になり
１年間店を営業するまで、
季節によって
旬のイカが違うことに
気づきませんでした。

日本人に最も
ポピュラーな
スルメ烏賊。

旬は夏！！この時期のスルメ烏賊は、
わたがパンパンに入っているので
イカの塩辛を作ると
めちゃめちゃ美味しいです♪


塩辛が保存食だからでしょうか？
スルメイカの旬は
冬？！っていうイメージがありました。

スルメ烏賊の他に
夏が旬の美味しいイカは
白イカです。

寿司屋の女将になるまで
白イカなんて聞いたことない！！
なんじゃそりゃ！！と
食べてみると
とても甘く柔らかく
美味しい♪♪
剣先烏賊の仲間で
一番スルメとも言われている
種類だそうです。
甘味が強いので
塩で食べるのが
おすすめです☆

秋冬になれば、墨イカ。
春にはホタルイカや槍イカ。
初夏には新イカ（墨イカの赤ちゃん）。

烏賊の種類で
季節を感じることができるなんて
海に囲まれた島国で
四季がある日本だからこそ？！

季節ごとに美味しいイカがあり
寿司文化が発達した日本。
そりゃ
世界一の烏賊消費国になるよなーと
納得です。

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