やってきました！！新子（シンコ）の季節

やってきました！！
新子（シンコ）の季節。

シンコ→コハダ→ナカズミ→コノシロと
名前を変えていく
出世魚ですが、
この出世魚は不思議なことに？！
小さいときほど値段は高い！！

新子の出始めは
キロうん万円！！
今もまだ値は張りますが、
新子を待ち望んでいる
お客様のため！！
粋な職人、大ちゃん。
今年初の新子を仕入れました。


手のひらに載せると
こんなに小さい！！
これを１つ１つ包丁で捌いていくのです。

魚の仕込みを１００％一人でこなす
大ちゃんにとっては、
頭に血が上ってしまうんじゃないかと
思うくらい大変な仕込みだと思います。

仕込みには一切手出しできない
私はがんばれー！！と
応援することぐらいしかできません＞＜

頭としっぽをとったらこんなに小さい。


この大きさの
新子の握りは一貫に
４枚付けとかしちゃうので
すっごい芸術的な寿司だと思います。

しかも１ヶ月〜１ヶ月半くらいの
めちゃ期間限定でしか味わえない
寿司ネタ。

着物でいったら
６月と９月にしか着れない
単衣（ひとえ）の着物くらいに
貴重で贅沢だけど
粋な夏の風物詩！！

タグ：新子 シンコ