天豆の白和え

鮨なが井の店主おまかせコースの
先付は”天豆の白和え”です。

東松原商店街のお豆腐やさんの
木綿豆腐を一晩水切り。
水切りした豆腐を
すり鉢でなめらかにします。

だしや白胡麻を加えて、
丁寧に裏ごし。

素材重視の優しい味に仕上がっています。
きっとこれまでの
白和えのイメージが変わるはずです☆


白と緑と花穂紫蘇のピンクの
色彩がとても綺麗。
春や新緑をイメージした卯月のお料理です。

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