若竹田楽とたらの芽の天ぷら

鮨なが井 卯月の店主おまかせコースから
揚げ物料理のご紹介です。
今が旬の柔らかい若竹を
サックリと揚げて
自家製田楽味噌と
けしの実を添えて。
そして春の訪れ
山形のたらの芽も
サックリ揚げて
スダチとお塩でさっぱりと。
山菜の天ぷらをつつきながら
お酒を一杯なんて春の醍醐味ですよね。
たらの芽や蕗の薹には
血圧を下げる効果のある
ニコチアナミンという
アミノ酸の一種が含まれているそうですよ。

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