鮨なが井の花びら餅＆初釜

お正月の菓子、
花びら餅を作りました。

年末作っておいた、
西京味噌餡＆蜜ごぼうの
登場です。

ごぼうが入る和菓子、
最初食べたときは驚きました。
ごぼうは鮎に見たてていて、
歯固めの儀式から由来されていると
言われています。

餅に西京味噌餡と蜜ごぼう、
そして朱色に色付けしたひし形の餅を
入れて、半月に折った菓子。

まずは、餅粉と上新粉、小麦粉、
白砂糖を混ぜ、蒸します。






蒸した餅をめん棒で伸ばし、
丸く型抜きします。


私はちょっとアレンジして、
瓢箪型の朱色餅を挟んでみました。









鮨なが井の花びら餅、
完成です♡






裏千家では、初釜の菓子です。

本日、私の茶道稽古場では、
社中さんが集まり、初釜（新年の茶会）
でした。





表千家では花びら餅はいただきませんが、
皆様、華やかな着物と、
先生の心尽くしの室礼。
お道具も新年らしく華やかで
おめでたいもの尽くしでした。

鮨なが井（世田谷区松原）の
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