白魚の仕込み＆小鉢＆握り

北海道の白魚。
築地から買ってきたときは、
この状態。

この状態から、 ネタ皿に綺麗に並べるのは でかじりペンギン女将の 根気のいる仕事。 お客様に綺麗ね！！と 言っていただけるのが嬉しくて♪ 白魚の握りが 美しくなるように 頑張っています！！

ポン酢をかけて
小鉢でも美味しい白魚。

つまみに、握りに
さっぱりとしていて
美味しい魚です。

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