夏が旬！！この季節だけの贅沢♪新子（シンコ）仕入れました！！

夏になると、
お客様方からかかる声。
”そろそろ新子入る？”

寿司通のお客様が
夏になると待ちに待っている
新子（シンコ）。
小肌（コハダ）の幼魚です。

関東地方では4cm-5cmまでの幼魚をシンコ、
7cm-10cmぐらいはコハダと呼ばれます。

夏の１～２ヶ月くらいの間しか
出回らず、出始めは大変高価な新子。
やっと値段がそこそこ落ち着き、
今年初の新子を仕入れることができました♪♪



１貫に３～４枚付けでお出しする
贅沢な寿司です♪♪
でも小肌とはまた違った
食感で、身は柔らかく、
ほんのりと優しい酢〆。

暑い夏にぴったりの
寿司ネタです☆

タグ：新子 小肌 シンコ 寿司ネタ 夏が旬

コメント 5

こんばんは
初めて知りました
食べてみたいなぁ
(^^)/

by はくちゃん (2010-07-27 20:41) 

こんばんわぁ～～＾＾
回答していただきありがとうございましたぁ☆
by ぷりん＆りく (2010-07-27 23:39) 

新子、ですか。
関西でも食べるお魚なのかしら？
頂いたことが無いような気がするんだけれど。
とっても新鮮でおいしそうですね。
お魚大好きなもので興味津々だったりします～＾＾。
by しろうさぎ (2010-07-28 01:46) 

新子!?
初めて知りました。おいしそうですね!!
ぜひいただいてみたいです。
by kao (2010-07-28 11:23) 

はくちゃんさん、ぷりん＆りくさん、
しろうさぎさん、kaoさん
コメントありがとうございます。
私も寿司屋の女将になって始めて
知りました。
最初、シンコが食べたいというお客様の発言に
お新香？！と思いました！！
by aloha-happylife (2010-07-29 01:10)