蒸し雲胆と蟹の煮凝り

2月も残り３日。
早いものですね。

鮨なが井の
店主おまかせコースは
毎月献立内容が変わるので、
２月（如月）の献立も
残り３日。

前菜の
”蒸し雲胆と蟹の煮凝り”。

美味しいバフン雲丹に
軽く塩をして、
蒸し器で蒸し上げます。
流し箱に、蒸しウニを
ふんだんに並べて、
出汁を流し込み固めます。
上の段には、
ズワイ蟹をたくさん並べて
また出汁を流し込み
固めます。

切り分けると
ウニとズワイ蟹の
黄色と赤の色あいが
とても綺麗で、
煮凝りの部分は、
透き通っていて
見た目にとても綺麗です。



出汁とバフンウニと
ズワイ蟹のコラボも
とっても美味しいです☆

是非、
見た目にも美味しい
”蒸し雲胆と蟹の煮凝り”を
お楽しみください♪♪

タグ：蒸しウニ 蟹 煮凝り 前菜

コメント 1

おはようございます。
もう直ぐ2月も終わりって早いですよね。
蒸し雲胆と蟹の煮凝り美味しそうですね。
海胆も蟹も大好きなので味わってみたいです。
by kaoru (2010-02-26 05:00)