本ずわい蟹の雌。セイコ蟹( 香箱蟹)。外子と内子が美味☆

自然保護の為、
漁期が11月初旬から1月中旬までと短く,
まさに今が旬のセイコ蟹。
香箱(こうばこ)蟹とも言われている
本ズワイ蟹の雌で
雄に比べてちっちゃくて
子供の蟹のようにも見えます。

このセイコ蟹の醍醐味は
甘味のある身と
お腹に入っている外子(そとこ）と
甲羅の中に入っている内子（うちこ）と
蟹味噌と一匹で
四種の美味しさを味わえるところにあります。

ちっちゃくて
身や外子をほぐすのが大変なので
勿論丁寧にほぐした状態でお出ししています！
土佐酢でさっぱりとお召し上がりください☆

タグ：セイコ蟹 香箱蟹 ズワイ蟹の雌